1、主料：金针菇1把、胡萝卜1根、香葱数根。
2、辅料：米醋适量、生抽适量、盐少许、白糖1小勺、大蒜4瓣、辣豆豉1大勺。
3、金针菇一大把，用水冲洗干净，将根部切掉，只留腰部以上嫩的部位。
4、胡萝卜切细细的丝，香葱大蒜切末。
5、金针菇入开水中，焯一两分钟，捞出后过两遍凉水。
6、将金针菇攥干水入盆中，胡萝卜不用焯水。
7、用适量的米醋、生抽、盐、辣豆豉调成碗汁。
8、将碗汁倒在金针菇胡萝卜丝上，再撒香葱末、大蒜末，混合均匀即可。
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