1、主料：茄子300克。
2、辅料：食盐5克、蒜6瓣。
3、小茄子洗净放入蒸锅。
4、开锅后蒸约5分钟关火，晾至凉透。
5、大蒜捣成蒜蓉备用。
6、把凉透的茄子掰开，平铺在容器中，茄子芯朝上，均匀的撒上一层盐。
7、再铺上蒜泥抹匀，盖上保鲜盒的盖子，放入冰箱冷藏腌渍一天。
8、腌好后用手撕成细条，加点香菜末、辣椒圈、一点鸡精拌匀即可。
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