1、原料：北豆腐、牛肉、豌豆、杏鲍菇、胡萝卜、土豆、西兰花、大葱、大蒜、姜、盐、生抽、蚝油、凉水、玉米淀粉、酱油、枸杞、植物油。
2、两块北豆腐或者韧豆腐。
3、切大方块，不规则的边角料切掉。
4、锅中倒油烧热，将大豆腐块入锅炸至几面金黄，形成一层硬壳。
5、剩下的边角料也炸成豆泡即油豆腐。
6、八宝豆腐箱的材料准备好，算来算去总算凑够了8种，不限于这些噢：牛肉、豇豆、杏鲍菇、土豆、胡萝卜、大葱、姜、蒜；也可以放香菇、木耳等食材。
7、牛肉、葱、姜、蒜入料理机中，打碎。
8、豌豆焯水，杏鲍菇、土豆和胡萝卜切小丁；炸好的油豆腐边角料也可以切碎使用。
9、几种材料加盐、生抽、蚝油、少许凉水，混合均匀。
10、油豆腐顶部用利刀划开三边，形成一个盖子，将大部分的豆腐掏出来。
11、把馅料填得满满的，越鼓越好看。
12、烧一锅水，滴几滴油，撒少许盐，将切成小朵的西兰花焯烫变色，捞出冲凉水备用。
13、锅中另烧水，将豆腐箱入锅中大火烧开。
14、转小火，盖盖子，焖炖10分钟。
15、豆腐箱和西兰花装盘。
16、汤汁中倒少许蚝油、盐搅拌融化，淋少许玉米淀粉浆，煮到透明时关火，将芡汁淋到豆腐箱上，最后摆上枸杞装饰。
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