1、白灼花螺应该冷水下锅。如果滚水下锅,容易黏壳,螺肉发硬。
2、白灼花螺具体做法:
(1)准备材料:花螺、盐、料酒、姜片、小葱、冰水等。
(2)花螺中放入一勺盐,清水浸泡约15分钟。
(3)花螺冷水下锅,加入姜片和葱结。少许料酒去腥。
(4)水开后捞出。立马浸泡在冰水中。一两分钟后捞出装盘,调料汁即可。
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