1、凉拌银耳时需要用热水焯一下。银耳是生的,要做凉拌银耳建议用开水烫一下较好,这样才可能更健康。
2、银耳有着很高的营养价值,含有着丰富的营养物质,比如蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质。
3、食用银耳时最重要的一点就是不能隔夜吃,有一句话是这样说的:银耳隔夜吃如砒霜。
4、为什么会这么说呢?这是因为银耳中含有硝酸盐,烹饪之后的银耳放置时间太长,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
5、大家也都知道,亚硝酸盐对于身体的危害是挺大的,严重时会导致中毒。
6、还有就是较好的银耳呈现出黄色或者微黄,以有光泽、胶质厚者为上品,选购时一定要注意。
7、银耳有着多重吃法,可以做粥也可以炒着吃,比如说:银耳南瓜粥、莴笋炒银耳、银耳排骨汤等。
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