1、新鲜鹅蛋、保鲜膜、精盐、高度白酒。
2、将鸭蛋表面清洗干净，并沥干水份或将，鹅蛋表面的水渍擦干。
3、在阳光下暴晒一两个小时。
4、将高度白酒倒入容器里，放入鹅蛋浸泡两三分钟。
5、将精盐倒入碗里，将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层盐
6、将裹上盐的鹅蛋用保鲜膜包裹好。包裹好的鹅蛋放在太阳下暴晒一天，这一步骤可选，因为在清洗过后已晒过，如果在浸泡之前没有晒过，那这一步骤不可省，太阳下暴晒可是出油的关键，暴晒一天，可以加速鸭蛋内的蛋白质凝固，把蛋黄内的油挤出。
7、将包好的鹅蛋装在口袋里扎紧在阴凉处或冰箱里保存即可吃的时候随取随煮，腌制7天左右的咸度正合适，蛋黄吃起来沙沙的，口感也不错，30天吃的时候蛋黄出油效果很好，蛋白略咸，可以按自己的喜好来选择食用的时间。
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