1、准备用料。冻过的鸡、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、油。
2、把老母鸡从冷冻室里取出来，放到冷藏室解冻。
3、把解冻好的老母鸡切块，再把姜切片，蒜切碎备用。
4、烧一锅水至沸腾，倒入适量的料酒，把切好的鸡块和姜片放入锅里沥一遍，大约二三分钟，然后捞出来备用。
5、接着用中高火把锅烧热，倒入适量的油，等油热放入事先切好的蒜爆香。
6、跟着倒入沥过好的鸡肉翻炒至五成熟，依次放入适量的盐、鸡精、生抽、老抽再翻炒至七成熟。
7、最后倒入适量的水，然后把火稍微调小让汁慢慢收干至粘稠状就可以出锅。
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