1、鱼清洗干净,沥干水分。蒜头拍碎,姜切丝。油烧热,入锅煎。整体翻面,加入蒜瓣碎、姜丝、辣椒丝。加入料酒少许,生抽少许,陈醋少许,盐少许。加水。收汁,起锅装盘。
2、黄尾鲴,别名黄尾、黄片等,鲤科鲴属动物。在中国,分布于黄河及珠江间的各水系及海南岛、珠江水系分布于西江、北江及东江等。该物种的模式产地在长江。体型稍扁,头小、尖,吻端圆突,口近下位,呈一横裂,下颌有一发达的角质边缘;背侧灰色,腹部白色,鳃盖后缘有一条浅黄色的斑块,尾鳍桔黄色。在自然界中,黄尾鲴1龄鱼可达100-200克,性成熟期为2龄,繁殖季节在4-6月份,亲鱼集群溯游到浅滩产卵。
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