学文网

虎皮肉的做法大全 有关虎皮肉的做法大全

时间:2023-08-18 23:59:02 文/莉落老师 经验学文网www.xuewenya.com

1、虎皮肉

主料:姜10克、酱油10克、料酒10克、白糖15克、葱10克、五花肉500克。

做法:

步骤1:把五花肉清洗干净,擦去水分;

步骤2:将肉在火上熏烤;

步骤3:烤制焦黄;

步骤4:放在温水中泡软;

步骤5:用刀刮去黄焦皮及脏物;

步骤6:切成粗条状;

步骤7:锅里放些清水,烧开后,加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐;

步骤8:放入肉(皮朝上)。待汤烧开以后,撇去浮沫;

步骤9;用小火煨至3~4成熟时,把肉翻过去再继续煨,当肉煨到8~9成熟时关火;

步骤10:把腌雪里红梗除去根梢,洗净切成丁;

步骤11:控干水分,用油煸炒至干黄;

步骤12:把焖至好的肉皮朝下码放在碗中;

步骤13:加上炒好的雪里红梗后浇入汤汁;

步骤14:上屉再蒸40分钟;

步骤15:倒出汤汁;

步骤16:把肉皮朝上扣入盘里;

步骤17:汤汁烧开芶入薄芡;

步骤18:把汤汁浇在肉上即可。

2、虎皮肉

材料: 猪五花肉

辅料: 色拉油、老抽、葱、姜、盐、白糖(或冰糖)、料酒、八角、香叶、草果、桂皮

做法:

步骤1:猪五花肉选择带皮夹层。

步骤2:猪五花肉洗净后放入锅中煮至七、八成熟,取出放凉。

步骤3:肉皮一面用老抽涂抹上色,静止三、五分钟。锅中倒入色拉油,烧到七、八成热,把煮好的五花肉肉皮朝下放入锅中炸,炸至表皮显红色就可出锅了(油锅炸肉是件很危险的事情,切记~肉放入油锅后一定要迅速的盖上锅盖,因为热油碰到肉的脂肪一定会有激烈的反映,会爆渐的,切记切记)。

步骤4:炸好放凉后的五花肉切成大片,刀口接触肉皮时,有种切割烤乳猪的感觉,猪皮脆脆的。

步骤5:切好的五花肉移入锅中,加葱、姜、白糖、料酒、八角、香叶、草果、桂皮、老抽和水,盖盖焖烧约二十分钟,尝一下味,适量的加一点盐。(这一步也可将切好的肉摆码在碗中,上锅隔水蒸制)

步骤6:大火收卤。

步骤7:色泽诱人、卤汁粘稠,食之软烂醇香的大肉就做好了。

3、虎皮肉

用料:五花肉适量

做法:

步骤1:五花肉洗干净,切大块,汆水;

步骤2:米酒+八角+葱姜,小火慢煮 即将熟的时候捞出。

步骤3:放凉,用牙签在皮上戳戳。

步骤4:油脂冒出来了。

步骤5:菜籽油烧热,转小火。

步骤6:小火,开炸。

步骤7:用锅盖保护好自己,猪皮容易爆

步骤8:出锅。

步骤9:油已经炸出来了。

步骤10:拿一部分泡到煮的汤里,泡出虎皮。

步骤11:放凉装袋,装盒子,慢慢吃。

推荐文章

广东高考排名245400左右排位历史可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:42:28

湖南商务职业技术学院和武汉外语外事职业学院哪个好 附对比和区别排名2024-06-09 12:39:11

上饶职业技术学院和江西外语外贸职业学院哪个好 附对比和区别排名2024-06-09 12:35:24

浙江高考排名56650左右排位综合可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:30:29

天津高考排名6950左右排位综合可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:25:12

河南高考排名134880左右排位理科可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:19:59

关于入冬保养的30个注意事项 关于入冬保养的30个注意事项2023-08-28 01:22:57

中国建造的空间站是什么 中国建造的空间站指什么2023-08-13 00:05:14

水果玉米 什么是水果玉米2023-08-20 21:27:45

station怎么读 station的读法2023-08-27 01:31:11

关于入冬保养的30个注意事项 关于入冬保养的30个注意事项2023-08-28 01:22:57

中国建造的空间站是什么 中国建造的空间站指什么2023-08-13 00:05:14

水果玉米 什么是水果玉米2023-08-20 21:27:45

如何防止木地板起鼓 防止木地板起鼓的做法2023-08-19 20:08:16

游泳镜防雾有哪些妙招 游泳镜防雾的几个小妙招2023-08-17 18:55:22

口袋妖怪怎么换技能位置 口袋妖怪如何换技能位置2023-08-13 14:36:12

最新文章