1、使用草木灰将新鲜辣椒进行埋藏即可,基本上可以长期保存最长达一年的时间,使用时取出后洗净即可。
2、贮藏窖或室内,先铺6—9厘米的干沙子,摆放20—30厘米厚的无病、无虫、无机械损伤的辣椒,再铺放9—12厘米的沙子,如此堆放1—3层,如此在窖或室内保持贮藏适温,可贮藏50—60天。
3、窖藏法,操作时选土质坚实、地势高燥的地块,挖地下窖,窖壁要坚实,底垫砖块,窖口用塑料薄膜封闭,防止雨淋和冻害,之后将辣椒储藏于其中即可。筐贮:将挑选好的辣椒放在筐中,筐内垫纸或薄包,装后加盖,将筐堆垛;架贮:在窖内做成1—2米高的架子,分成3层,将辣椒平铺在架上;散藏:在地面铺上稻草,上放辣椒30厘米厚,堆成一长条,上盖草苫子,窖内的蒲包、草苫子等均应保持湿润,并保持窖温7—9℃,每15天可检查1次。
4、将新鲜辣椒晾干或加工制造后储藏,操作之前要先将辣椒进行清洗,并去除有损伤的辣椒,之后可平铺搁置于铁架上或用线穿成串放置在通风之处晾晒干,或者直接加工成辣椒酱或腌辣椒等进行储藏。
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