1、主料:细玉米面150克,细黄豆面90克,白糖60克。
2、辅料:糖桂花5克,小苏打1克,开水105克。
3、把细玉米面、细黄豆面、小苏打混合后过筛。100克水烧开,倒入白糖和糖桂花,搅拌至完全溶解。
4、把糖水分少量多次倒入面中,搅拌成没有干粉的小疙瘩。将小疙瘩慢慢揉成团活滋润,加盖保鲜膜醒5分钟。
5、把醒好的面团搓成长条状,再分成约6克的剂子。
6、掌心稍微蘸些水,将剂子搓成圆球状再慢慢旋转搓成锥型,用一个粗点的筷子头沾水戳进底部慢慢旋转,左手的中指和无名指及手掌轻微按压整形成窝头形状。
7、蒸锅加水烧开,窝头摆入刷料油的笼屉,大火足气蒸制10分钟即可。
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