1、原料：鸡腿两个、植物油、生抽、料酒、盐、葱、花椒、郫县豆瓣酱、米椒各适量。
2、清理干净留存的杂物和绒毛等等，剁成小块备用。
3、准备好做菜的配料，米椒，大葱，花椒等等。鸡块焯一下水，去除腥腻的味道，捞出来备用。
4、热油爆锅，出香味就可以了，焯好的鸡块下锅翻炒起来。
5、加酱油上色，加料酒去除腥腻，加陈醋调味。
6、不停地翻炒，不要开大火。如果炒出油了，加一点水继续翻炒，
7、翻炒到鸡肉变色基本就熟了，所以不要切得鸡肉块太大了。焖几分钟就加盐出锅。
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