1、锅里烧开水,将真空袋中米粉入锅煮软约1分钟。米粉捞出,煮粉的水倒掉。调料倒入锅里,卤水及辣椒根据个人口味适量加,这时火调小些。倒入米粉,与调料一起拌匀即米粉就做好了。
2、真空袋也称减压包装,是将包装容器内的空气全部抽出密封,维持袋内处于高度减压状态,空气稀少相当于低氧效果,使微生物没有生存条件,以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。应用的有塑料袋内真空包装、铝箔包装、玻璃器皿包装等。可根据物品种类选择包装材料。由于果品属鲜活食品,尚在进行呼吸作用,高度缺氧会造成生理病害,因此,果品类使用真空包装的较少。
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