1、准备用料。鸡、葱、蒜、姜、红辣椒、料酒、盐。
2、将鸡剁块洗净，姜切片，葱茎切段。
3、锅中加入适量清水，煮沸后放入剁好的鸡块，焯一下水。
4、捞出后用热水冲去浮沫。
5、另起锅，加入热水，将鸡块放入锅中，放入姜片。
6、放入料酒和蒜，再放入红辣椒和葱段。
7、再放入在超市买的煮肉料，如果没有煮肉料，放入大料和花椒也行。
8、盖上锅盖，大火烧开转小火炖1小时，放入盐调味，再炖10分钟即可。
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