1、冷藏保存 ,把准备好的新鲜芸豆进行适当的处理,去茎后清洗干净,然后放到锅里面蒸,不需要蒸熟,蒸半熟就可以,之后放到碗里面进行冷却,再用保鲜袋封好口装起来放入冰箱里的冷藏室即可。
2、晾晒保存 ,把准备好的芸豆清洗后用盐水腌制,或者是放入开水中焯一下水,然后再放到太阳底下或者是通风处晒晾干,之后用报纸包起来放到袋子里面进行保存即可,这种方法可以保存很久,而且它的味道非常的好。
3、贮藏架保存 ,可以用木头或者钢管把架子搭好以后,将晾干的芸豆捆绑在一起,捆成一小捆一小捆的,然后整齐的摆放在架子上面,中间要留出一定的空隙,让其保持通风,用这种方法来保存芸豆的话,时间不是很长,但是保鲜度还可以。
4、将芸豆做成泡豆角也是一种很好的保存方式,而且这保存的时间也是比较久,一般分为盐泡和糖泡两种方式,盐泡的方式一般在川湘地区较为流行,虽泡出来的芸豆口感较好,不过时间较糖泡来说相比短,颜色也不如糖泡的好看,不过两种各有千秋,看个人口味的问题。
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