1、木瓜在未成熟时和完全成熟时的味道是不一样的。未成熟的木瓜也就是新鲜的青木瓜一般味道微苦略酸涩,加上青木瓜的汁液较多,吃起来会感到果浆味比较浓且肉质脆硬,也就是生吃青木瓜实在不怎么样。当木瓜完全成熟时也就是表皮变黄时口感会好些,酸涩感和果浆味都会大大降低,且肉质较软。但由于木瓜含糖量很低,所以吃起来不怎么甜。
2、木瓜自然成熟时,表皮颜色转黄色,果肉变软,果肉的颜色呈橘红色,有一种特殊的甜味,甜味比较醇厚。果皮光滑美观,果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口。木瓜素有“百益果王”之称。我们所说的木瓜有两大类,蔷薇科木瓜属植物木瓜与热带水果番木瓜科木瓜(番木瓜)。
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