1、食材:鸡头500克、植物油适量、鸡精半勺、冰糖3块、葱花3根、姜片3片、八角3个、干红椒5个、生抽2勺、盐3勺、十三香半勺、料酒2勺。
2、锅中加入清水烧热,将清理好的鸡头下锅焯水,捞出,用清水多冲洗几次。
3、锅中热油,加入冰糖炒化成糖汁,倒入鸡头翻炒,上色。加入干红椒段,八角,姜片,葱花。
4、倒入清水,没过鸡头即可。加入生抽,料酒,十三香,盐!大火烧开转为中小火慢炖15~20分钟。最后大火收汁。
5、加入鸡精,再次撒入葱花,炒匀,盛盘即可。
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