1、优点：
（1）稻米油含有谷维生素片、谷甾醇、生孕三烯酚等成份，而且油酸的占有比例，比其他植物油的油酸占有比例均衡。
（2）用稻米油烹制菜肴时，厨房的油烟会大幅度降低，清除厨房油烟时会更加轻松。
（3）稻米油口感味道较淡、色泽清澈。
（4）用稻米油烹饪出来的菜肴，颜色更为鲜亮。
2、稻米油的缺点：
（1）稻米油中含有较多的不饱和脂肪，容易被空气氧化，被氧化后就会产生霉变。
（2）购买时需要注意：稻米油的劣质产品比较多。
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