1、词性不同
熟shou：熟shou一般用于口语。
熟shu：熟shu一般用于正式书面用语。
2、侧重不同
熟shou：熟shou侧重于程度深；做某种工作时间长了，精通而有经验；习惯，常见，知道清楚；经过加工炼制的。
熟shu：熟shu侧重于食物烧煮到可吃的程度；植物的果实或种子长成。
3、指代不同
熟shou：熟shou多指代人和事物。
熟shu：熟shu多指代食物和植物。
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