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蛋糕的做法高压锅 有关蛋糕的做法高压锅

时间:2023-08-18 19:08:55 文/孙小飞老师 经验学文网www.xuewenya.com

1、用料:鸡蛋4-6个;低筋面粉90-100克;糖80克;牛奶50克;玉米油50-60克;泡打粉6克;柠檬汁3-4滴。

2、蛋糕(高压锅版)的做法步骤

步骤1:蛋白和蛋黄分离,蛋黄+20g白砂糖。

步骤2:凉拌均匀。

步骤3:加入50g牛奶+50g油凉拌均匀。

步骤4:90g低筋粉面粉(王后)。

步骤5:分3次筛面粉倒入蛋液中。

步骤6:用Z字凉拌法凉拌,防止黏糊起劲。加入5g泡打粉,拌匀。

步骤7:4个蛋白,3-4滴柠檬,白醋+20g白糖。

步骤8:打发出鱼眼泡+20g白糖。

步骤9:打发至刚才体积的2倍+20g白砂糖。

步骤10:打发奶油。

步骤11:疯狂打发,直至出现途中三角状,不堆,打蛋器上的蛋白也不出现弯钩,这样就可以了。

步骤12:将奶油分3次加入蛋液中,轻轻上下翻动,一定要轻,防止消泡。

步骤13:分三次拌匀。

步骤14:锅底刷油。

步骤15:倒入锅中,震动两次,均匀的在锅中。

步骤16:打开蛋糕模式。接下来就等了。

步骤17:做好了,特别松软。

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