1、用料:鸡蛋4-6个;低筋面粉90-100克;糖80克;牛奶50克;玉米油50-60克;泡打粉6克;柠檬汁3-4滴。
2、蛋糕(高压锅版)的做法步骤
步骤1:蛋白和蛋黄分离,蛋黄+20g白砂糖。
步骤2:凉拌均匀。
步骤3:加入50g牛奶+50g油凉拌均匀。
步骤4:90g低筋粉面粉(王后)。
步骤5:分3次筛面粉倒入蛋液中。
步骤6:用Z字凉拌法凉拌,防止黏糊起劲。加入5g泡打粉,拌匀。
步骤7:4个蛋白,3-4滴柠檬,白醋+20g白糖。
步骤8:打发出鱼眼泡+20g白糖。
步骤9:打发至刚才体积的2倍+20g白砂糖。
步骤10:打发奶油。
步骤11:疯狂打发,直至出现途中三角状,不堆,打蛋器上的蛋白也不出现弯钩,这样就可以了。
步骤12:将奶油分3次加入蛋液中,轻轻上下翻动,一定要轻,防止消泡。
步骤13:分三次拌匀。
步骤14:锅底刷油。
步骤15:倒入锅中,震动两次,均匀的在锅中。
步骤16:打开蛋糕模式。接下来就等了。
步骤17:做好了,特别松软。
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