1、用料:主料:梭子蟹2只。辅料:小葱1根、蒜片6克、姜片9克、清水220毫升、淀粉30克、食用油205毫升、干辣椒4克、花椒1克、郫县豆瓣酱15克、料酒4克、糖3克、盐3克。
2、小葱切段,蒜片、姜片备用。
3、倒入清水200毫升,梭子蟹清洗刷净,去除尾部和蟹腮,切块。
4、倒入梭子蟹、淀粉,抓匀。
5、倒入食用油200毫升,油温烧至七成热,放入梭子蟹,炸至变色。
6、倒入食用油5毫升、干辣椒、花椒,倒入蒜片、姜片、郫县豆瓣酱,大火爆香。
7、倒入清水20毫升、料酒、糖、盐,倒入梭子蟹,大火炖至收汁。
8、倒入葱段,搅拌均匀,关火焖两分钟。
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