1、白糖的主要成分是蔗糖,与浓硫酸迅速反应,反应如下:
2、蔗糖属碳水化合物,遇到具有脱水性的浓硫酸,会失水炭化变黑;
3、浓硫酸具有强氧化性和脱水性,能将炭氧化为二氧化碳;
4、这两个反应都是放热的,使糖形成多孔膨松的形态,即黑面包的形态。
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