1、葱切段、姜切片、小米辣切碎、蒜切碎、鲢鱼(不去鱼鳞)洗净,用厨房纸擦去水分,西红柿切块、豆腐切块,香菜、小葱切碎。
2、冷锅加入花生油,加入葱、姜、花椒熬至葱姜焦黄、花椒、干辣椒出香味。
3、将葱姜、花椒、干辣椒捞出,放入蒜爆香、加入盐、生抽、老抽、蒸鱼豉油、蚝油、小米辣,爆香。
4、领取一锅,加入花生油,烧热后放入鲢鱼,煎至鲢鱼两面金黄。
5、取砂锅一只,放入豆腐、煎好的鲢鱼、最后放入西红柿,倒入烧好的汁料,倒入适量的水,大火烧开,小火慢炖30分钟左右即可出锅。
6、出锅后,撒上香菜、小葱,鲢鱼豆腐煲就好了。
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