1、做法一：奶香蛋挞
（1）蛋挞皮6个，牛奶100ml，淡奶油100ml，蛋黄3个，玉米淀粉2勺，白砂糖一勺。
（2）牛奶加热后，加一勺白砂糖搅拌均匀，加入淡奶油继续搅拌。
（3）再加入两勺玉米淀粉，倒入蛋黄搅拌均匀。
（4）搅拌后出现颗粒或泡泡用漏勺过滤一下。
（5）调好的蛋液往每个蛋挞皮加入八分满就行。
（6）放入提前预热的200度烤箱，烤上20-25分钟。
2、做法二： 港式蛋挞
（1）蛋挞液部分，鸡蛋液80克，牛奶105克，淡奶油25克，糖粉25克，蛋挞皮部分，低粉85烤肉，黄油45克，糖粉20克，鸡蛋液6克，淡奶油4克，盐0.5克。
（2）鸡蛋打散，加入糖粉搅拌至糖粉融化，加入牛奶和淡奶油搅拌均匀，蛋挞液完成。
（3）盖上保鲜膜入冰箱冷藏一个小时以上。
（4）黄油软化，加入糖粉和盐，用手动打至黄油颜色变浅。
（5）加入鸡蛋液，用刮刀翻拌均匀筛入低粉，翻拌至无干粉，面糊完全湿润状态。
（6）包入保鲜膜入冰箱冷藏一小时；从冰箱取出面团，分成七等份。
（7）放入蛋挞模具中，用大拇指按压至完全贴合模具的薄片状。
（8）蛋挞液过筛，倒入蛋挞模中，八分满即可。
（9）入预热好的烤箱中层，上下火220度，15分钟左右，出炉后稍放凉即可脱模，完成。
3、做法三：榴莲蛋挞
（1）蛋挞皮16，纯牛奶200克，淡奶油一勺，榴莲酥一勺，白糖一勺，鸡蛋（蛋黄）三个。
（2）用个过蛋器，过滤留下蛋黄。
（3）一匙淡奶油，下20克纯牛奶，一匙白糖，一匙榴莲酥，全部加一起，搅均匀。
（4）用汤匙一匙一匙搞下去蛋挞皮，八分满就行了。
（5）烤箱先加热五分钟，把蛋挞放进上下火180度，二十五分钟。
（6）二十五分钟后，拿出换个位再烤五分钟。
（7）烤好出烤箱，完成。
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