1、食材：带鱼一条、番茄酱10克、油多一些、盐少许、白胡椒粉少许、葱姜蒜粉10克、糖10克、料酒1勺、鸡精少许、新鲜柠檬汁少许。
2、带鱼洗净，一定要去掉肚里那层薄薄的黑膜，很腥很苦，接下来沥干水备用。
3、带鱼抹上盐，白胡椒粉，葱姜蒜粉，料酒，用手给带鱼均匀，接下来放置腌半个小时入味。带鱼裹上一层薄薄的淀粉，用手拍去浮粉。
4、锅内多放些油，七成热时，放入裹好淀粉的带鱼，先炸一下定型，捞出。
5、再全部一块块放进油锅，小火慢煎至熟透，期中用筷子多翻下面。
6、另起油锅，锅内放少量油，烧热后放入番茄酱。
7、用锅铲把油与番茄酱炒匀，放糖，加些水，烧开后放一点鸡精，挤上几滴柠檬汁，然后带鱼放进去裹上番茄酱。
8、裹上番茄酱汁的带鱼，外脆里嫩，酸酸甜甜中夹着一丝柠檬香味，清香无比，大人小孩都爱吃。
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