1、原料:鲜花生1千克,生姜1块,花椒1小把,泡椒5个,八角两个,桂皮1段,香叶3片,盐15克,老抽几滴。
2、鲜花生先用流水冲洗几遍,然后再加入1勺盐和1大勺面粉,加适量清水搅拌均匀后浸泡10分钟,使劲搓洗干净后再用流水洗净,待用。
3、把彻底洗净的新鲜花生装入厚实的塑料袋中,每次装入大约1/3袋的量,装好后扎紧袋口,铺平,然后用擀面杖在上面均匀拍打,感觉差不多的时候就把袋子翻过来,再拍打一遍,保证所有的花生都微微裂开。
4、锅里加清水、花椒、泡椒、香油、桂皮和八角大火煮开,再用中小火煮几分钟后倒入花生,加盐和几滴老抽。
5、大火煮开后再继续用中小火煮15分钟左右,关火,盖上锅盖焖2小时左右即可取出食用。
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