1、面粉发酵一晚上不会坏。酵母发面不像老面，掌握好发酵温度，发酵一夜面团依然可以蒸馒头、烙大饼，不会出现任何异样，发酵温度变得重要。晚上揉好面团，放在冰箱内，冷藏发酵，面粉与酵母比例为150比1，面粉与水比例为2比1。
2、发酵一夜的面团会不会有酸味：没有。小时候用老面肥来发面，发的时间不够，蒸出来的馒头不够软，发酵过头了，面团就会有一股酸味，必须加入食用碱面来中和一下，才可以用。现在用酵母发面，就不需要再用碱面了，它不会有酸味，也不会因为发酵不够，蒸出来的馒头不松软。酵母发好的面团，如果发酵不够，那就二发的时间加长一些，如果发酵过头了，那就二发时间短一些，蒸出的馒头一样是蓬松轩软的。
3、会不会因为发酵太过，导致二发没劲了呢：不会。只要一不留神导致发酵面团过大，那揉面的时候就要轻一些，不可以粗暴揉面，轻柔排气后，直接整形，然后放到笼屉内，进行二发。要时刻关注着，二发的时间会比较短，看着馒头有蓬松的迹象了，就可以开火了。锅内的温度本来是凉的，随着温度的上升，也会促进馒头胚的发酵，所以蒸出来的馒头一样是蓬松的。
推荐文章
广东高考排名245400左右排位历史可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:42:28
湖南商务职业技术学院和武汉外语外事职业学院哪个好 附对比和区别排名2024-06-09 12:39:11
上饶职业技术学院和江西外语外贸职业学院哪个好 附对比和区别排名2024-06-09 12:35:24
浙江高考排名56650左右排位综合可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:30:29
天津高考排名6950左右排位综合可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:25:12
河南高考排名134880左右排位理科可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:19:59
油柑汁喝多了会怎么样 油柑汁喝多了好吗2023-08-22 16:12:06
保质期18个月怎么算 保质期18个月如何计算2023-08-19 03:36:05
乙类医保报销比例 关于乙类医保报销比例2023-08-26 22:22:47
塔尔寺以什么闻名于世 关于塔尔寺以什么闻名于世介绍2023-08-17 01:52:37
油柑汁喝多了会怎么样 油柑汁喝多了好吗2023-08-22 16:12:06
保质期18个月怎么算 保质期18个月如何计算2023-08-19 03:36:05
乙类医保报销比例 关于乙类医保报销比例2023-08-26 22:22:47
如何防止木地板起鼓 防止木地板起鼓的做法2023-08-19 20:08:16
游泳镜防雾有哪些妙招 游泳镜防雾的几个小妙招2023-08-17 18:55:22
口袋妖怪怎么换技能位置 口袋妖怪如何换技能位置2023-08-13 14:36:12
