1、首先要将银耳的根蒂去掉，然后将银耳剪碎，可以剪的碎一点，这样可以很好的快速泡发，而且在熬的时候也容易熬出胶。
2、然后将剪碎的银耳放在盛有凉水的盆子中浸泡两个小时以上，大家一定要注意，在泡发银耳的时候不要用热水，也不要用温水，如果用热水的话会使银耳的营养物质流失，而且也不容易使银耳出胶。但如果在冬天的话，大家嫌泡发的银耳不好，可以多泡一会儿，但是也不能用热水。
3、当银耳泡发好之后，将泡发好的银耳放入砂锅中，然后加入足量的清水，以大家一定要注意注入的水最好是银耳的两倍，这时候的水一定要掌握好，既不能多也不能少，而且一定要避免中途再次添水，如果中途再加水的话，就很容易使银耳熬不出胶。
4、接下来就是熬银耳了，首先用大火烧开，然后再转成小火，差不多15分钟左右，要让银耳在锅里不停的翻滚，这样才会更容易出胶，一直煮到银耳的颜色，变得非常透明，就可以了。
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