1、海土笋300 克,精盐5克,香醋4克,酱油4克,蒜泥10克,姜丝5克。
2、先把从沙子里逮出的鲜活土笋放养一天,吐清杂物;
3、用石槌不断碾磨,使其滚出全部内脏杂物,再放入清水中,将其体内泥土漂洗干净,呈白亮时捞起。
4、锅置火上,把400克的水和海土笋一起倒入锅中,放入盐,熬至沸熟;
5、胶质渗出后连汤舀起,分装在小瓷碗中,静放在露天过夜,自然冷却凝成固体物;
6、用竹签挑出,配以陈香醋、酱油、蒜泥、芹菜、姜丝等佐料,即可食用。
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