1、黑糖or黄糖:果皮or菜渣:水1:3:10(1kg:3kg:10L)。
2、首先把水和黑糖放入容器中,摇晃直至溶解(如果没黑糖也可用红糖、黄糖代替,一般菜场卖作料的摊位就有卖。糖在这里是扮演粮食的角色,是培养微生物们制作好菌种的,多了不行少了也不行。
3、放入菜渣or果皮(水果切片,烂的水果切掉烂的部分,剩下的可作原料,果核能去掉就去掉,以免影响发酵。最好能选择柑橘类、菠萝类的作原料,若果能买到便宜的含糖量高的水果,将果肉也放进的话,就可适量减少糖的放入量,因为果肉含糖高,需留一些空间让它发酵,若果用保鲜膜套橡皮筋就可以装满瓶而无须担心放气的问题。记住,前一两周气体多没法紧闭,后期看没什么气体了就紧闭发酵。
4、若果用清水等一切不经烧开的清洁水源必需发酵至少三个月,如果用淘米水发酵会更快,一个月后就可以使用!淘米水做的缺点是液体浑浊些。为了省去前期放气的麻烦,大家可以用双层薄膜封住嘴巴套上一个好的橡皮筋,这样发酵中产生的气体可以慢慢挤出,气体少了,橡胶圈又自动封住,密封效果非常棒。如果用作清新剂在居室内使用的就别加太浓的淘米水和剩饭了,这样气味会清新许多,加入柠檬或橘类的原材料会有股香味。有同学用泡菜坛做酵素,好是好,就是成本高了,饮料瓶、废弃的塑料桶、装修后没用的涂料桶等塑胶制品就很好,环保经济。
5、需让糖水盖过固体物,前期有时间就每天摇摇瓶罐使固体物沾到液体即可,过一段时间,固体物会慢慢沉淀下去的,而固体物并不会烂掉而保持完整状态。
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