1、看，主要看猪脑的表面外观，正常新鲜的脑花和血管清晰，整个猪脑必须没有出血点或斑点，猪脑的颜色最好呈肉红色。
2、闻，即猪脑是否有异味，有腐臭味的猪脑不要选。
3、问，询问猪脑的采购来源、运输距离、猪脑的贮运方式。
4、摸，摸一摸猪脑，看是否有一定的弹性和质变。请记住，猪脑不能太硬或太软。
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