1、主料：鲜面条500克、番茄200克、鸡蛋2个。
2、辅料：海米、葱、姜、油、盐、蚝油适量。
3、番茄切成丁庄；海米提前泡发；鸡蛋磕入碗中搅匀；葱姜切好；所有材料处理好备用。
4、起锅烧油，油热倒入搅匀的蛋液，用筷子轻轻滑动，直至蛋液凝固熟透；放入葱姜爆香。
5、倒入番茄丁煸炒，番茄切得稍微碎一点，可以很快的炒出番茄汁。
6、炒至粘稠，放盐，蚝油调味提鲜。
7、倒入适量清水，大火烧开后放入鲜面条（也可以用挂面），水最好没过面条，以防最后粘锅。
8、中火煮至面条熟透即可出锅食用。
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