1、做法一:
材料:虾仁、腰果、葱。
调料:葱花,蒜片,姜各2克,鸡蛋30克调料:油1000克(约耗100克),料酒25克,醋15克,盐2克,味精7克,水淀粉25克,香油10克,汤少许。
将大虾洗净,剥出虾仁,挑去虾线。
蛋白打散,加盐、料酒、淀粉搅拌均匀,将虾仁放下去,抓匀糊,喂拌一下。
锅内加油,先炸腰果,捞出,放在一边,凉着。
锅内再放虾仁,划开,停片刻倒出,沥净油。
原锅放少量油,加葱、蒜、姜、料酒,加醋、盐、味精、汤、倒虾仁、腰果、颠锅,淋香油,出锅即成。
2、做法二:
用料:虾仁250克、腰果2把、青豆粟米2把、料酒1勺、盐少许、淀粉1勺。
虾仁去虾线洗净沥干,加料酒加盐加淀粉搅拌出胶待用
热锅冷油,油稍多一点,下腰果小火炒至金黄,捞出待用。
另一锅水烧开,粟米青豆煮熟,捞出浸入冷水中冷却后捞出备用。
多余的油,下虾仁炒至变色,加粟米青豆加一点点盐翻炒至熟,加腰果炒匀盛盘。
3、做法三:
用料:鲜虾仁七两、腰果二两、黄瓜半根。
虾仁洗净拌料酒和少量盐放一边。
热锅冷油,入腰果翻炒三分钟加少量盐,撩起。
锅洗净后热油,入虾仁翻炒,加黄瓜丁,至水收干。
倒入腰果拌匀,加盐,入盆,腰果脆脆的,好美味哦。
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