学文网

冻金鲳鱼怎么做好吃 冻金鲳鱼如何做好吃

时间:2023-08-17 12:38:25 文/张东东老师 经验学文网www.xuewenya.com

1、食材:鲳鱼4条、料酒2勺、姜5片、盐2-5克、生抽1勺、大蒜5瓣、糖2克。

2、解冻冰鲜鲳鱼,要自然温度解冻,不要微波炉不要热水,就提前几个小时拿出来,放在室温下即可

3、解冻好了,收拾鱼,这个鲳鱼肚子很小,内脏不多,但是一定要去除干净内脏,要不然整道菜荤腥不已。从嘴巴处开口剪进去比较方便。

4、用力掏出所有内脏,黑膜,鱼腮,这些都是腥味来源,弄的越干净越好,不确定哪些东西能不能吃的,都剪掉即可。

5、肚子扒拉开看看,黑膜也一定一定要去除,只看见肉为止。再把鱼鳍剪掉,背后和身下的鱼鳍也都剪掉,左边是剪干净的,右边是没剪的,这个不剪到时候影响煎鱼。所以建议剪掉。只留鱼尾。

6、全都收拾干净之后,鱼身上切两刀,鱼小就不用切,如果是红烧也不要切,干煎就切一下入味。用料酒,盐,生姜丝抹匀鱼身内外,腌制。这里注意一下,干煎盐多放一点。腌制半个小时。

7、拿一个平底锅,平底锅方便煎鱼,大火多油加热,不要小火!大火加热一会,手放在油温上三秒感觉烫手就可以放鱼了。

8、厨房纸准备在旁,先把鲳鱼用厨房纸吸附表面的料酒水渍等,让鲳鱼下锅避免乱溅油,做饭也要保护自己哦~前面留着鱼尾没剪掉是为了现在方便拎鱼。

9、大火调到中火,不要小火,一面煎制一分钟左右,不用担心焦,鱼尾金黄就翻过来煎另外一面。干煎鱼一定要煎熟了,鲳鱼刺少肉厚,干煎最适合小孩吃。

10、用筷子轻轻翻面,油温高,才能保证鱼皮煎不破,保持体型。炸至金黄色。捞出放一边。

11、干煎鲳鱼完成,重点是腌制的时候盐可以多一些,煎完就可以直接吃,不需要调味,适合儿童。

12、这红烧香辣的做法,前面步骤完全一样,只有两点不同,不切开鱼肉,腌制少放盐。鱼肉切开容易煮散。香辣红烧也都需要煎鱼,为了保持形状不腥气。煎完鱼,还是平底锅,放入生姜大蒜,大火翻炒,放入煎好的鱼,倒入料酒,再倒入开水一些,淹没鱼身。调味加生抽5克,盐一小勺,糖一小勺。香辣做法的再放干辣椒和花椒即可。改中火,焖煮2分钟。 开盖收汁,留下少许汤汁即可出锅。

推荐文章

广东高考排名245400左右排位历史可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:42:28

湖南商务职业技术学院和武汉外语外事职业学院哪个好 附对比和区别排名2024-06-09 12:39:11

上饶职业技术学院和江西外语外贸职业学院哪个好 附对比和区别排名2024-06-09 12:35:24

浙江高考排名56650左右排位综合可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:30:29

天津高考排名6950左右排位综合可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:25:12

河南高考排名134880左右排位理科可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:19:59

临聘人员是什么意思 临聘人员是啥意思2023-08-11 20:48:12

东戴河具体的地理位置是哪里 东戴河具体的地理位置介绍2023-08-10 12:14:11

高中数学N是什么意思 高中数学N意思是什么2023-08-22 03:14:15

光纤灯闪烁是什么意思 光纤灯一直闪烁是怎么回事2023-08-23 23:05:42

临聘人员是什么意思 临聘人员是啥意思2023-08-11 20:48:12

东戴河具体的地理位置是哪里 东戴河具体的地理位置介绍2023-08-10 12:14:11

高中数学N是什么意思 高中数学N意思是什么2023-08-22 03:14:15

如何防止木地板起鼓 防止木地板起鼓的做法2023-08-19 20:08:16

游泳镜防雾有哪些妙招 游泳镜防雾的几个小妙招2023-08-17 18:55:22

口袋妖怪怎么换技能位置 口袋妖怪如何换技能位置2023-08-13 14:36:12

最新文章