1、从日常饮食中摄入足够的β-胡萝卜素可以减少两种慢性疾病，心脏病和癌症的风险。但过量摄入胡萝卜素会增加吸烟者患肺癌(心胸外科呼吸内科肿瘤科)的风险。
2、由于香烟中的氧化剂会氧化β-胡萝卜素，在缺乏其他维生素C如维生素C和维生素E的情况下产生更多的危害。建议大家每天吃两到三根胡萝卜，可以生吃、榨汁、煮、炖、烧等等方式口感和营养也相当不错，胡萝卜还可用于煲汤，味道鲜美。
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