1、黄金糕:首先将400克热水、170克糖和100克椰浆粉混合,静置至温热后加入400克木薯粉搅拌均匀,晾凉。30克常温水融化酵母,并将酵母水和蛋黄倒入木薯粉糊中,搅拌均匀,过筛。盖上保鲜膜发酵两小时,放入预热好的烤箱,185度下火烤半小时,取出冷却切块即可。
2、红糖椰浆木薯粉千层糕:先将咖啡色木薯粉中加入红糖,白色木薯粉中加入白糖,搅拌至融化。模具中抹油,最底层倒一层咖啡色粉浆,蒸4分钟,然后倒一层白色粉浆,蒸4分钟,重复此步骤,最后一层咖啡色粉浆蒸8分钟,取出晾凉切块即可。
3、椰汁钵仔糕:先将125克马蹄粉和45克木薯粉以及400克椰浆混合,搅拌均匀并过筛。锅中清水加入白糖融化,煮至糖水冒泡加入混合的椰浆,煮熟后迅速离火,然后其余生浆倒入煮好的椰浆中混合,搅拌均匀。准备磨具,底部放入蜜红豆,再倒入降分,大火蒸25分钟即可。
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