1、“不知春”茶,属于小叶种。“不知春”茶是武夷岩茶香气最佳的品种之一,它集各大茗枞之香气,又有水仙的厚重。现武夷山只有小批量生产。
2、不知春茶因茶树、叶片相对其他武夷岩茶品种小,产量也比较低,故“不知春”茶市场价格比较高。是岩茶类中风味独特,价格昂贵的稀有品种之一。“不知春”干茶,条索紧结,色泽黑褐油润起霜,均匀完整,干香有一种淡淡的栗子香。“不知春”茶是三香合一,盖香、水香、底香合一,入口甘滑,咽后齿颊留香,冷香更持久幽远。茶汤入口,有淡淡的茅草干香,咽后,齿缝间有丰满的荸荠味,合唇从鼻孔呼气,香味盈口。“不知春”茶汤色橙黄透亮、清澈无瑕,口感柔和丰满中带有清远的花香,口味醇厚绵长。叶底均整齿密,绿叶红点明。“不知春”茶需一个月内能焙好,每年仅可成品20斤至30斤,正岩茶都采一季,用木碳微火焙,毛茶极其难检难采,采摘期每天只能菜到五斤茶青,4斤至5斤茶青只出半斤精茶。大多品种纯正的“不知春”茶树种大多被香港的几家茶叶公司所垄断做出口,国内很难见到品质纯正的优质“不知春”茶。
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