1、红薯发芽后并不会产生毒素,把发芽部分去掉,还是可以吃的。
2、红薯发芽会吸收自身的水分、糖分和营养物质,红薯的口味和营养都会降低。如果红薯长了黑斑或者腐烂了,会使人中毒,不可食用,会使人在24小时之内出现恶心、呕吐、腹泻等病证,会损害肝脏。红薯是淀粉类食物,会刺激胃酸的分泌,不宜多吃,容易烧心、反酸,胃酸过多或者肠胃消化功能弱的人更不宜多吃。
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