1、准备用料。鸭肉、紫苏叶、葱姜、小辣椒、豆豉、油盐、料酒、酱油。
2、将调料紫苏叶、葱、姜、小辣椒洗净切好备用，豆豉洗净备用。
3、将半只鸭仔细洗净，然后切块备用。
4、放适量油烧热炒锅，将姜片和鸭肉放入炒锅内大火翻炒，同时可加入两小勺料酒。
5、大火翻炒5-6分钟后，会出来过多的汤汁，可盛一些出来备用。
6、慢慢收汁过程中，放入豆豉，改中火继续翻炒。翻炒时，可将盛出来的汤汁适量再倒入锅中，稍稍焖一焖。
7、随着翻炒，此时鸭肉已经开始阵阵爆香。接着将紫苏叶、辣椒放入，改中小火继续翻炒；再将香菜、葱段放入。
8、最后放入适量酱油、盐，翻炒均匀，就可以装盘出锅了。
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