1、苦瓜700克、美人椒2个、芝麻油5克。
2、先把洗干净的苦瓜切去两头,从中间破开,用勺子挖去中间的瓜瓤,瓜瓤要尽量弄干净,因为瓜瓤特别苦,处理好的苦瓜切5毫米厚的苦瓜片,美人椒去蒂去籽切辣椒条。
3、锅中水烧开后放入苦瓜片和辣椒条,烫一分钟马上捞出,放入冷水中迅速降温,这样苦瓜片不会变色。
4、再把苦瓜片和辣椒条控干水分放入盆中,放入5克食盐、10克白糖中和苦瓜的苦味、味精、5克芝麻油,然后用筷子充分搅拌均匀即可食用。这样一盘简单健康的凉拌苦瓜就做好了。
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