1、用料:茄子、瘦肉、鸡蛋一个、面粉、淀粉、姜葱蒜、料酒、生抽、白糖、醋、盐、味精。
2、瘦肉剁末,加盐、味精,朝一个方向搅打均匀。姜葱蒜切末。
3、茄子切成茄夹,夹入肉馅。
4、鸡蛋1个,加适量面粉、水拌匀成面糊。
5、将茄夹裹上面糊。锅中烧热油至8成热,下茄夹炸至熟,捞出沥油。
6、将料酒、生抽、白糖、醋、水淀粉按照1:2:3:3:3的比例,调成汁。
7、锅中留底油,下葱姜蒜末炒香,倒入调好的汁,炒至汁水浓稠。关火倒在茄夹上即可。
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