1、用料:白萝卜半根、猪肉馅60克、香葱2棵、盐少许、白胡椒粉少许、红辣椒半个。
2、白萝卜削皮,用利刀把萝卜切成薄薄的片;
3、猪肉馅、香葱准备好;猪肉馅不要多,有大概60克左右就成,主要是借着肉味让萝卜更好吃,如果太素了,孩子不喜欢吃萝卜;同时,烧一小锅水准备焯萝卜;
4、水开后将萝卜入锅中焯水1-2分钟,目的是为了让萝卜变软便于后面的操作;
5、煮萝卜的时候把香葱切碎末,留一点整齐的葱叶做后面装饰用;
6、把边角料或者切片太小的萝卜切细丝,再切末,放进肉馅中,既解了油腻,还能让肉馅更加水润鲜嫩;煮好后无需冲凉水,捞入盘中晾到温热就可使用;
7、将大部分的香葱末、萝卜末、肉馅、少许盐、凉水、少许白胡椒粉同入碗中,顺着一个方向搅拌均匀;加点白胡椒粉有去腥提香、驱寒的效果;因为萝卜片是白色的,所以不要放生抽和酱油,就要白净净的水晶状萝卜片;
8、取一片萝卜,薄薄的都能看到手掌纹,取适量馅料放在上面,边上留空白;
9、对折即可,萝卜片越薄越好对折,如果太厚就需要用手稍用力捏一下弯曲处,要不然不好折叠;
10、每做好一个萝卜夹就放入盘中,盘子要准备一个深点儿能盛汤汁的;一片挨一片放好,从高处看好似一朵白莲花;
11、将蒸锅准备好,萝卜夹入凉水蒸锅中,点大火,水开后蒸5-8分钟即可;
12、出锅后撒少许香葱末和红辣椒末,白色萝卜花瓣中有少许红绿点缀,好看又好吃;盘中的萝卜肉汤也是清澈鲜香的。
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