1、红糖的原料是含有95％左右的蔗糖制作而成的。
2、制作方法是：将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液去除泥土、纤维等杂质，小火熬煮5 ～6小时，搅拌让水份蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高。高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖。
3、这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深，使红糖呈现出不同深浅的红褐色。
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