1、首先准备一盆净水，在水里先放点食盐，搅拌一下使其消融。然后，将白玉菇放在水里泡一下子再洗。如果白玉菇比较脏，还可以把水顺着一个方向搅。
2、把菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉，因为这个部位即便用盐水泡过也不易洗净，并且人体不易消化。
3、白玉菇表面有黏液，粘在上面的泥沙不易被洗净。洗白玉菇时在水里放点儿食盐，泡一会儿才能洗去泥沙。
4、将白玉菇浸入淘米水十分钟，保你白玉菇洗得干干净净。
5、白玉菇先在水里浸泡一下再洗比不浸泡要洗得干净。
6、在1公斤的温水中，加糖25克，把洗净的白玉菇切好浸入泡12小时，泡白玉菇加糖，既能使白玉菇吃水快，保持香味，又因蘑菇中浸入了糖液，烧好后味道更加鲜美。
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