处暑节气的由来
处暑时平均气温一般较立秋降低1.5℃左右，个别年份8月下旬华南西部可能出现连续3天以上日平均气温在23℃以下的低温，影响杂交水稻开花。但是，由于华南处暑时仍基本上受夏季风控制，所以还常有华南西部最高气温高于30℃、华南东部高于35℃的天气出现。特别是长江沿岸低海拔地区，在伏旱延续的年份里，更感到”秋老虎”的余威。西北高原进入处暑秋意正浓，海拔3500米以上已呈初冬景象，牧草渐萎，霜雪日增。
处暑是华南雨量分布由西多东少向东多西少转换的前期。这时华南中部的雨量常是一年里的次高点，比大暑或白露时为多。因此，为了保证冬春农田用水，必须认真抓好这段时间的蓄水工作。高原地区处暑至秋分会出现连续阴雨水天气，对农牧业生产不利。我国南方大部分地区这时也正是收获中稻的大忙时节。一般年辰处暑节气内，华南日照仍然比较充足，除了华南西部以外，雨日不多，有利于中稻割晒和棉花吐絮。可是少数年份也有如杜诗所”三伏适已过，骄阳化为霖”的景况，秋绵雨会提前到来。所以要特别注意天气预报，做好充分准备，抓住每个晴好天气，不失时机地搞好抢收抢晒。
处暑吃什么传统食物
酸梅汤
上世纪六七十年代，温州市区街头专门有卖酸梅汤的茶摊，故有“处暑酸梅汤，火气全退光”的谚语。制作酸梅汤很简单，在夜间用开水冲泡晒干的梅子，再加冰糖。煮好放凉后，装进木制有盖的冰桶中，使其温度降低。喝起来酸中带甜，甜中微咸，口感甚佳。
乌梅中的有机酸含量非常丰富，能有效地抑制乳酸，降低疲劳感，除掉使血管老化的有害物质。所以处暑节气喝酸梅汤可以消暑提神、生津止渴，让肌肉和血管组织恢复活力。此外，吃多了肉时，喝酸梅汤还能帮助体内酸碱值达到平衡。
凉茶
处暑煎药茶的习俗自唐代以来已盛行。每当处暑期间，家家户户有煎凉茶的习惯，先去药店配制药方，然后在家煎茶备饮，意谓入秋要吃点“苦”，在清热、去火、消食、除肺热等方面颇有好处。
在处暑前后如果感到口干舌燥，以性干寒的麦冬或石斛泡茶，有助消暑热，还能养阴;以雪梨加入蜂蜜、川贝泡水饮用，更是有化痰止咳、生津养肺的作用，也适合气虚的人士。不过，处暑时节应少喝凉茶，因为此时的暑热并不严重，而凉茶过度苦寒，易伤脾胃，同时也对肺和肾无益。
白丸子
除此之外，老福州在处暑吃的另一种食物就是白丸子。白丸子其实就是糯米丸，做法很简单，将糯米粉搓成一小粒一小粒，煮汤，加点糖，味道清甜，既可补充碳水化合物，又可以解夏天的口腻。
糯米有养阴的功效，秋季可以适当喝点糯米粥。糯米，其味甘、性温，入脾肾肺经，能够补养人体正气，具有益气健脾、生津止汗的作用。吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用。秋季适当吃点糯米类食物，对身体会有很好的补益作用。
龙眼
“处暑”到了，“避暑”也就结束了。老福州“处暑”之后不再喝凉茶，而多吃些“补气”、“补血”的东西，老福州习惯吃龙眼，龙眼剥壳后泡稀饭吃。处暑过后要进入秋天，中医上有“补秋”的说法，所以少喝凉茶、多吃龙眼是有道理的。这个时候讲究“补气”、“补血”，要避免寒凉的食物;同时龙眼偏温性，有益心脾，补气血，有滋补养气的作用，在这个节气食用是有益的;但食疗不用太过刻板，并没有规定这个节气一定要吃龙眼泡稀饭，很多人平时也可以这样食用，是有益的。
鸭肉
南京人传统的饮食习俗是在“处暑”时节吃鸭子。鸭子，特别是南京江宁湖熟地区的麻鸭最为抢手，据悉，那里的鸭子味甘性凉，肥瘦适宜。如果没有空，老南京人都会去熟食店买半只鸭子回家;有空的人都会在家炖上“萝卜老鸭煲”或做“红烧鸭块”送给邻居，这就是俗语中说的，处暑送鸭，无病各家。
杭州人习惯将鸭子分为老鸭儿、嫩鸭儿、呆大鸭儿，就营养来说，老鸭瘦肉多，水分含量少，相对口味和营养都会好一点，适合煲汤解暑气，而肉鸭则多用来做烤鸭、酱鸭等。对如何辨别老鸭和嫩鸭，这里有一个小窍门：老鸭一般毛长得比较齐，嘴和脚掌比较硬，颜色发黄、发黑，摸上去骨头比较硬。另外，同样的个头，老鸭比嫩鸭分量。
处暑节气的农谚
1、处暑天不暑，炎热在中午
这个农谚的意思是处暑虽然带有暑字，但其实已经不是暑天了，因此是“处暑天不暑”。尽管如此，中午依旧还是比较炎热，民间经常“秋老虎”的称谓，其实很多时候就是指的处暑时节中午炎热的气候，此时户外活动要尽量避免在中午的时候进行。
这个时候要注意补充水分，因为虽然不是暑天，但是炎热的中午依旧容易出现水分的缺失，建议煲汤或做粥时可以多用百合、莲子、薏米、北沙参、玉竹等清补之类的滋补之品，一则清热健脾，二则滋肺润燥。
2、处暑天还暑，好似秋老虎
这句俗语的意思是说，处暑节气以后天气依然还是会炎热，就像秋老虎来袭一样。不过，相比于三伏天的闷热不一样了，处暑以后的天气特点是白天热，早晚比较凉快了，昼夜温差大，而且降水也要明显减少了，空气中的湿度也要低很多。类似的俗语还有“处暑天不暑，炎热在中午”、“处暑处暑，热死老鼠”等，由此可见，处暑天气依然还是很酷热。
3、处暑十八盆，白露勿露身
这句俗语的意思就是说白露的天气变化是非常明显的，在处暑的时候，天气是早晚清凉，而白天是非常的炎热，但是在白露时期变得最明显的就是晚上的气温了，在白露过后，天气是一夜比一夜寒冷，但是白天还是照样炎热，所以大家在忙完农活之后一定要记住洗澡水的温度，在早晚的时候也不能随便赤膊露体了，因为这样很容易导致生病。
4、处暑谷渐黄，大风要提防
处暑时节，正所谓“处暑十日忙割谷”。此时稻谷已熟，农民们已经忙着收割稻谷，但此时已经是“一场秋雨一场寒”，大雨过后会有阵阵的凉意，而且早晚已经是比较凉爽，因此要提防大风来袭，况且由于早晚温差较大，因而不少肺功能比较弱的人对夏秋之交的冷热变化很不适应，很容易引发呼吸系统的疾病，如鼻塞、感冒、咳嗽、哮喘等。
对于这种肺功能比较弱的患者建议多用虫草花系列汤剂炖瘦肉、排骨、老鸭等，另外也可以用猪肺炖汤增加肺脏功能，以适应季节交替的变化，正所谓“正气存内，邪不可干”，因此要抵御“大风”，一则早晚添加衣物，二则增强肺脏功能。
5、处暑就把白菜移，十年准有九不离
处暑不只是收获的季节，还是秋种的好时节。而这句俗语的意思是说，处暑的时候可以移栽白菜了，一般十年中有九年都是在处暑的时节移栽白菜。类似的俗语还有“处暑栽，白露追，秋分放大水”、“七月半，栽早蒜”、“七芫，八菠”和“芫荽不热不种，不冷不弄”等。
6、处暑雷唱歌，阴雨天气多
这同样是在东北地区的一句经典民谚，说的是处暑当天打雷的话，那接下来的一段时间雨水比较多。在东北地区类似的俗语还有“处暑一声雷，秋里大雨来”。但是东北的农民朋友都不希望处暑下雨，因为在当地还有着“处暑有雨十八江、处暑无雨干断江”的说法。处暑以后雨水多，那就会影响农作物的收获。
7、处暑满地黄，家家修廪仓
“廪仓”也就是粮仓，在以前农村里家家户户都有一个专门放粮食的仓库。而这句俗语的意思是说，处暑以后，山上、田野里的粮食都变得金黄了，意味着秋收就要开始了，农民朋友要开始把粮仓修好，等待着大丰收。除了这句俗语以外还有“处暑高粱遍地红”、“七月枣，八月梨，九月柿子红了皮”、“处暑十日忙割谷”等，都是提醒这处暑以后各种农作物要开始丰收了。
8、处暑落了雨、秋季雨水多
通过处暑当天的天气，还可以预测一下接下来秋季的气候好坏。而这句就是东北地区普遍流传的民谚，其意思是说处暑当天如果下雨，那么接下来的秋季雨水就比较多。不过，农民朋友并不希望处暑时节下雨，在皖、鲁、鄂等地有着“立秋下雨人欢乐，处暑下雨万人愁”的说法。因为立秋的时候下雨，对农作物的生长是有利的，而处暑时节农作物快要收获了，一般处暑下雨接下啦的日子就雨水多，而这明显对农作物的收获不利，所以农民朋友才会在处暑的时候下雨发愁。
9、七月半，石榴当饭
处暑节气意味着天气由热转凉，秋燥更加明显。此时就应该多吃水分含量比较多的食物，比如新鲜水果等，而石榴就是这个时节的应季水果，它营养丰富，维生素C含量比较高，而且果粒酸甜可口多汁，可补充我们人体所需的能量和热量。
中医认为，石榴具清热、解毒、平肝、止血和止泻功效。江西经常用石榴根皮或花来治疗鼻出血、牙龈红肿或溃烂疼痛、鼻前庭炎及鼻前庭湿疹。
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