小满饮食习俗
春风吹,苦菜长,荒滩野地是粮仓。苦菜是中国人最早食用的野菜之一。《周书》:小满之日苦菜秀。《诗经》:采苦采苦,首阳之下。据说当年王宝钏为了活命曾在寒窑吃了18年苦菜。旧社会农民每年春天青黄不接之时,要靠苦苦菜充饥。苦苦菜,带苦尝,虽逆口,胜空肠。当年红军长征途中,曾以苦苦菜充饥,渡过了一个个难关,江西苏区有歌谣唱:苦苦菜,花儿黄,又当野菜又当粮,红军吃了上战场,英勇杀敌打胜仗。苦苦菜被誉为“红军菜”、“长征菜”。
苦苦菜遍布全国,医学上叫它败酱草,宁夏人叫它“苦苦菜”,陕西人叫它“苦麻菜”,李时珍称它为“天香草”。中国著名美食家聂凤乔先生1958年在宁夏发现了开黄花的苦苦菜,名曰“甜苦菜”,其叶片大,茎秆脆,苦中带甜。与常见的开蓝色花朵的苦苦菜相比,有很多优点。
苦苦菜,苦中带涩,涩中带甜,新鲜爽口,清凉嫩香,营养丰富,含有人体所需要的多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等,具有清热、凉血和解毒的功能。《本草纲目》:(苦苦菜)久服,安心益气,轻身、耐老。医学上多用苦苦菜来治疗热症,古人还用它醒酒。宁夏人喜欢把苦菜烫熟,冷淘凉拌,调以盐、醋、辣油或蒜泥,清凉辣香,吃馒头、米饭,使人食欲大增。也有用黄米汤将苦苦菜腌成黄色,吃起来酸中带甜,脆嫩爽口。有的人还将苦苦菜用开水烫熟,挤出苦汁,用以做汤、做馅、热炒、煮面,各具风味。
小满节气台湾彰化附近的海域可捕获黑鲳,东北部的苏澳及南部海域则可捕获到飞鱼。高雄县的旗山、美浓等地的香蕉已经进入盛产期。台湾是有名的香蕉出产地,每年都有很多香蕉外销到世界各地。
小满的农事活动有哪些
小满开始,北方各地的麦子就要成熟,黄河流域的小麦即将开镰收割。不过小满节气后,小麦进入乳熟后期,最忌高温干早天气。若在此时出现30℃以上的日平均气温和低于30%的空气相对湿度,并伴有每秒3米以上风速的干热风天气,就会给小麦造成严重影响。所以,就有了“麦怕四月<指农历)风,风后一场空”“小满不满,麦有一险”等地方农谚。这也意味着要注惫干热风灾害的预测防御。农业季节较晚的东北地区,此时春播也已进入尾声。
立夏后,南方则进入夏季农忙季节,有谚语“小满动三车,忙得不知他”就说得十分明白。这里的“三车”
指的是水车、油车和丝车。此时,农田里早稻的生长和中稻的栽培等都需要充足的水分,农民们便忙着踏水车翻水;收割下来的油菜子也等待着做成菜子油;田里的农活自然不能耽误。此时蚕也开始结茧了,养蚕人家忙着摇动丝车缥丝。如顾禄《清嘉录》中记载:“小满乍来,蚕妇煮茧,治车缨丝,昼夜操作”。
此时,西北高原到了收获羊绒的时期。虽然小满时节,天气暖和,但是西北高原还会出现温度变化的情况,在抓紧采绒的同时,要谨防早采以免使山羊受到强低温天气的影响。
小满的气候特点
二十四节气的名称,大多可以顾名思义,而小满却实在令人费解。其实,小满是指麦类等夏熟作物灌浆乳熟,籽粒开始饱满的意思。宋《懒真子录》有这样的解释:“小满在四月中,麦之气至此方小满而未熟”,还是比较恰如其分的。
小满期间(5月21日或22日至6月5日或6日),河南全省广大地区均已进入初夏季节,晚霜彻底断绝。物候标志是石榴始花,桑椹初熟;农作物油菜收获完毕,小麦到了乳熟期。这时的候平均气温,都已先后升达22℃以上,是各地作物生长发育的最适宜季节。淮南早稻开始插秧,淮北和豫中的芝麻也开始大量播种。此外,油菜成熟收晒、麦垄套种玉米、春玉米和高粱培土、水稻棉花治虫等,也需抓紧时间进行。故农谚有“小满到芒种,一种顶十种”之说。
小满是河南省气温又一次大幅度增温的节气,平均较上一节气提高3——40C,绝大部分地区节平均气温都在22——23℃左右。特别是伊洛盆地更高,可达24℃。惟有海拔较高的豫西山区,气温仍然较低,如卢氏仅为20.90℃。
小满前期即5月下旬初,由于温度较高,天气干燥,故豫北、豫东和豫中地区常出现干热风。据调查,豫北的濮阳和豫东的杞县、民权、太康等地最为严重。干热风是河南省冬小麦灌浆时期的主要灾害性天气之一,受它的影响,小麦麦粒干瘪,减产严重。
小满期间的降水量与上一节气比较,各地有增有减。豫北和豫西增加15 mm左右,豫中和豫东增加20——30 mm,而豫西南山区与淮南一带,反而减少了5——10 mm。本节气的降水分布是:豫东与淮淮南一带,反而减少了5——10 mm。本节气的降水分布是:豫东与淮南地区40——50 mm,郑州与南阳不足30 mm,其他地区均为35 mm左右。节气内降水强度增大,豫东地区最大量可达100 mitt以上,许昌甚至高达135 mm。
小满时段,麦浪泛金,榴花似火,桃李新熟,荷角挺立,一派迷人的初夏风光。当地流传有“小满不满,芒种不管”、“小满不下,犁耙高挂”等谚语,反映了小满节气的农事、气候与未来农事、气候的关系。
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