立夏节的养生食谱

时间：2023-08-13 09:09:00 文/马振华老师节日学文网www.xuewenya.com

立夏节气养生食谱

1、莲子猪肚

原料：猪肚子1个，莲子肉50克，香油、精盐、生姜、葱、蒜各适量。

制作：先将猪肚子洗干净，莲子(去心)用水泡发，然后放入猪肚内，用线缝合，将猪肚放入锅内，加清水炖熟透;后捞出晾凉，将猪肚切成均匀细丝，同莲子放入盘中，将香油、精盐、葱、蒜调料与猪肚丝拌匀即成。

功效：益气补虚、健脾益胃。

应用：脾胃气虚所致的不思饮食、口淡乏味、气短形瘦、四肢无力、消化不良、食后脘腹饱胀、大便溏泻、水肿腹水，以及慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、慢性肝炎等而属脾胃气虚者。

2、沙参百合鸭汤

原料：北沙参30克，百合30克，肥鸭肉150克，精盐、味精各适量。

制作：先将鸭肉洗干净，切成小块;百合洗干净。将鸭肉与百合、沙参同入沙锅，加水适量，文火慢炖，待鸭肉熟后，加入少许精盐、味精调味，饮汤食肉。

功效：滋阴清热、润肺止咳。

应用：肺阴亏虚所致的干咳不止、咳剧咯血、声音低怯、心烦欲饮、口咽干燥、神疲气短、舌红少津、午后低热等。

3、鱼腥草拌莴笋：

[配料]鱼腥草50克，莴笋250克，大蒜、葱各10克，姜、食盐、酱油、醋、味精、香油各适量。

[做法]鱼腥草摘去杂质老根，洗净切段，用沸水焯后捞出，加食盐搅拌腌渍待用。莴笋削皮去叶，冲洗干净，切成1寸长粗丝，用盐腌渍沥水待用。葱、姜、蒜择洗后切成葱花、姜末、蒜米待用。将莴笋丝、鱼腥草放在盘内，加入酱油、味精、醋、葱花、姜末、蒜米搅拌均匀，淋上香油即成。

[功效]清热解毒，利湿祛痰。对肺热咳嗽，痰多粘稠，小便黄少、热痛等症均有较好的疗效。

4、荷叶凤脯：

[配料]鲜荷叶2张，火腿30克，剔骨鸡肉250克，水发蘑菇50克，玉米粉12克，食盐、白糖、鸡油、绍酒、葱、姜、胡椒粉、味精、香油各适量。

[做法]鸡肉、蘑菇均切成薄片，火腿切成10片，葱切短节、姜切薄片，荷叶洗净，用开水稍烫一下，去掉蒂梗，切成10块三角形备用。

蘑菇用开水焯透捞出，用凉水冲凉，把鸡肉、蘑菇一起放入盘内加盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒、香油、鸡油、玉米粉、葱节、姜片搅拌均匀，然后分放在10片三角形的荷叶上，再各加一片火腿，包成长方形包，码放在盘内，上笼蒸约2小时，若放在高压锅内只须15分钟即可。出笼后可将原盘翻于另一干净盘内，拆包即可食用。

[功效]清芬养心，升运脾气。可作为常用补虚之品，尤为适宜夏季食补。

5、玄参炖猪肝

原料：玄参15克，鲜猪肝500克，菜油、酱油、生姜、细葱、白砂糖、料酒、湿淀粉适量。

制作：将猪肝洗干净，与玄参同时放人锅内，加水适量，炖煮约1小时后，捞出猪肝，切成小片备用，将炒锅内放人菜油，投入洗净切碎了的姜、葱，稍炒一下，再放入猪肝片中，将酱油、白砂糖、料酒混合，兑加原汤适量，以湿淀粉收取透明汤汁，倒人猪肝片中，搅拌均匀即成。

功效：滋阴、养血、明目。

应用：肝阴血亏虚所致的两目干涩、迎风流泪、头晕眼花、视物模糊、视力下降、夜盲症，以及慢性肝炎而属肝阴血虚者。

立夏节气养生的注意事项

1、均衡膳食最重要

合理安排饮食，注意均衡膳食在立夏显得尤为重要。每餐不宜过饱，不可买变质的食品原料，避免造成胃肠道技能的损害。膳食最好现做现吃，生吃瓜果要清洁消毒，做凉菜时应加入蒜泥和醋，既可调味，又能杀菌，还有增进食欲的作用。即使天气再热，饮食上也不可过分贪凉，以防止病原微生物乘虚而入。

立夏后，冷暖空气交汇频繁，人体免疫机能随之逐渐下降，造成肠胃抗病功能较弱，感冒发烧、肠胃不适也益发多见。同时，夏季还是细菌性痢疾、急性肠胃炎、食物中毒等胃肠疾病的高发期。因此，预防肠胃疾病要注意饮食卫生，饭前、便后要洗手，多喝开水，少吃冷饮。

肠胃不好的人，切食用反季水果和冰镇水果，最好是选择多吃一些凉性或温性的水果，例如梨、苹果、西红柿、香蕉等。

2、充分休息睡眠足

立夏时昼长夜短，天亮得早、黑得晚，此时人们可以根据这个节气变化，晚些入睡、早点起床，以顺应自然界这时期的特点。但由于起得早、睡得晚，容易造成睡眠不足，故立夏之后人们应增加午休，让大脑和全身各系统及时得到休息，消除疲劳，保持充沛的精力。

午睡时间不宜过长。同时午睡醒后不宜立即起床，应缓10分钟让身体也“苏醒”一下再开始下午的活动。

3、避免着凉要保暖

随着气候日渐变暖，很多人开始贪食冷饮，女士们过早穿上短裙，甚至露脐装，男士们也喜欢在运动后选择冷水洗浴。其实这样的做法是错误的。因为立夏时节正是阳气上升之际，这个时候的养生关键在于让阳气更加合理、茁壮的生长，所以任何破坏阳气升发的做法，都是对身体健康及养生不利的。

4、清洁皮肤勤洗澡

立夏之后也是皮肤病的多发季节，痱子、过敏性皮炎、汗斑、湿疹等恼人的皮肤病威胁着很多人的健康。应对皮肤病，大家要常洗澡、勤换衣，被子、毛巾要经常漂洗消毒。

5、健康运动不过量

立夏以后，气候变化比较显著，早晚温差大，因此人们容易得各种疾病，所以消耗体力的运动对身体会有一定的损伤。那么立夏过后，可以适当做一些有氧运动，每天大约15~30分钟，让身体微微出汗即可。

立夏如何养生

1.饮食清淡

立夏饮食原则是"春夏养阳"，养阳重在养心;宜采取"增酸减苦、补肾助肝、调养胃气"的原则，饮食应清淡，以易消化、富含维生素的食物为主，

宜多食：具有清热利湿的食物如赤小豆、薏苡仁，绿豆，冬瓜，丝瓜，水芹，黑木耳，藕，胡萝卜，西红柿，西瓜，山药等。

宜忌食：肥甘厚味，辛辣助热之品，如动物脂肪，海腥鱼类，生葱，生蒜，辣椒，韭菜，海虾，牛羊肉等。

2.保持一个良好的心态

养生专家提醒说，立夏以后，天气转热，人的心神易受到扰动，出现心神不宁。个体之所以出现这种情况与每个人的心理承受度有关。现代医学研究发现，人的心理、情绪与躯体可通过神经—内分泌—免疫系统互相联系、互相影响。此时不仅情绪易波动起伏，机体的免疫功能也较为低下，容易引发各种疾病。

特别是老年人，心肌缺血、心律失常、血压升高的情况并不少见。所以，在立夏之初就要做好自我调节，保持一个良好的心态。立夏养生调理心情，关键要注重静养。要做到戒怒戒躁，切忌大喜大怒，要保持精神安定、情志开怀、心情舒畅、安闲自乐、笑口常开。也可积极参加一些偏静的文体活动，如绘画、钓鱼、练习书法、下棋、种花等。

3.常添午睡

中医认为"夏气与心气相通"，立夏养生要注意早睡早起，重视"静养"。起床前可以做几个小动作，有利于增强体质，养护心脏。立夏时天亮得早，人们起得早，而晚上相对睡得晚，易造成睡眠不足，所以要增加午休。下午1点到3点气温最高，人容易出汗，午饭后，消化道的血供增多，大脑血液供应相对减少，所以，中午人们总是精神不振，昏昏欲睡。

对中午不能午休的上班族来说，午间时分可以听听音乐或闭目养神30～50分钟。午睡时间要因人而异，一般以半小时到1小时为宜，时间过长让人感觉没有精神。睡觉时不要贪凉，避免在风口处睡觉，以防着凉受风而生病。

4.慢运动

立夏以后气温渐升，易出汗，汗为心之液，若此时再剧烈运动，容易造成机体缺水，故应选择散步、慢跑、打太极拳等慢节奏的有氧运动，并在运动后适当饮温水，补充体液。活动强度以不感到疲惫为宜，时间不宜超过1小时，以减少心脏负荷，防止心肌缺血发作。

5.夏季学会避暑和避湿

在夏季，我们并不必掌握很多的中医名词术语。重要是在衣食住行，讲究‘天人合一’。

根据夏季特点与其他季节不同，特别在许多地方呈现出湿热交蒸气候特点，气温高、雨水多、湿度大，潮湿闷热，通常叫长夏，人们最容易因暑湿而患病。

特别南方，较为潮湿，暑热重、又湿重。饮食上就有所选择。暑气重，要选寒的、凉的，如吃点西瓜。湿重，就要吃去湿食物，如苦瓜、红小豆，莲子、薏米仁等，这类去湿效果显著。

但是，饮食上我们要学会了解食物性味，这样就懂得如何活学活用，可以根据自己体质来选择食物。

比如说西瓜，解暑，但是，脾胃虚寒的人，就要注意，不能多吃。”

6.女性特别护好肚脐脚

在夏季，很多女孩子爱漂亮，喜欢露背，露脐，这样有悖于中医养生。

中医认为，人背部是督脉所在，主管人体一身阳气。如果背部受寒，会阻碍全身阳气运行，而脐部神阕穴，属于任脉，任脉功能是调节气血，与女性月经、生殖等，有着密切关系。