年夜饭的意义
全家大团圆的宴会，寓意吉祥、发财、圆满、团圆。年夜饭也叫“合家欢”，是人们极为重视的家庭宴会。俗话说得好，打一千，骂一万，三十晚上吃顿饭。
一年一次的团圆饭充分的表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。
家人的团聚往往令"一家之主"在精神上得到安慰与满足，老人家看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血而没有白费，这是何等的幸福，而年轻一辈也正可以借此机会向父母的养育之恩来表达感激之情。
年夜饭的象征
一年一度的年夜饭对中国人来说意义重大，这是家庭和睦的象征。团圆饭充分体现了中华民族对于家庭的重视，这是一家人互敬互爱联系感情的好机会。无论工作生活有多繁忙，大家总是想着要抽出这一天的空回家和家人团聚，吃上一顿团团圆圆的年夜饭才好。
对于年迈的老人家来说，看着一大家人整整齐齐的坐在饭桌前也就很满足了，还有什么能比儿孙满堂共叙天伦的景象更让老人开心的呢?对于儿女们来说，这也是一次难得的向父母表达自己对他们的感激和孝心的机会。
作为年前的重头戏，年夜饭其实也相当的有讲究。最传统的年夜饭习俗在开饭之前需要先拜祭神灵和祖先，等仪式完成才能吃饭。饭菜用料也是很有讲究的。每一道菜品都会有个好寓意，比如年年有余的鱼肉、寓意发财的发菜、寓意富足的腐竹、多子多孙的花生、阖家团圆的汤圆，年年高升的年糕等，当然也少不了一些吉利的小食，比如寓意春来早的枣子、事事如意的柿饼、幸福喜乐的杏仁等等。
过年回家，全家人坐在一起吃一顿热热闹闹的团圆饭是人们对于家的重要认知，这顿饭菜的香味也是一个中国人对于年味的独家记忆。以前的年夜饭是一大家子人齐心策励购置材料，一起回家料理，坐在灶台前扇着火煮大锅饭，炊烟从烟囱上袅袅升起的迷蒙温暖。一家人其乐融融的共同制作一桌美食，吃起来也格外香一些。
而如今随着生活节奏的加快，很多人也许在除夕夜都不得不加班，根本来不及收拾这一大顿饭，于是酒店定制年夜饭就应运而生了。不用开火不用洗碗，一家人开开心心的吃上一顿大厨精心烹饪的美味佳肴，吃完了还能一起娱乐娱乐，好像度假一样，也很放松。而有些人觉得年夜饭还是得在家里吃才有味道，但又实在抽不出空做菜，或者饭店作为紧张定不到，那么网购半成品就成了最好的选择，回家简单料理一下就是一顿美美的大餐，也很不错啊!
南北方的年夜饭有哪些特点
北京城里，一般家庭的除夕晚宴，菜肴多在除夕之前就已经烧好了。菜肴之中，包括各种冷荤菜，如冷炖猪肉、羊肉和冷炖鲤鱼、鲫鱼及冷炖鸡等。这些菜的菜汤，因天气寒冷，已凝固成块，所以人们就称之为“肉冻儿”、“鱼冻儿”和“鸡冻儿”等。还有虽事先做好，但至除夕时要蒸热的菜，如扣肉、红烧肘条、红白丸子、四喜丸子笋。再有就是青菜和成菜，如糖辣白菜、芥茉墩以及肉丁炒咸黄瓜、肉丝炒酱瓜丝、肉丝炒干佛手、腊八蒜等。素青菜在除夕宴中必不可少，可以用来冲淡一下油腻过重的荤食，使人口爽胃开。除夕晚宴的主食，多为水饺，有羊肉白菜馅、猪肉青韭馅、三鲜馅等。这顿饭，一定要全家人到齐，取阖家团圆之意，所以称为团年饭。一家人济济一堂，品尝着桌上冷热兼有、荤素俱全的盘盘碗碗里丰盛诱人的菜肴，充实感和幸福感不禁油然而生。饭桌上，大家还要尽量多说一些吉祥如意的吉利话，以求融洽和睦欢快的气氛。酒杯交错、菜香四溢、笑语莺莺，一家人皆大欢喜，沉浸在幸福和欢乐之中。一般来说，这顿饭各家吃得都很慢，有的要从掌灯时分，一直吃到半夜才结束。
至于广大南方地区，除夕的晚宴也是十分受人重视的。届时，人们也要全家团聚，围桌共食，人称之为“年夜饭”和“合家欢”。这顿年夜饭，所吃的食物，与北方人大体一样，也是鸡鸭鱼肉。饭桌上，人们也要尽量多说些吉利话。清代苏杭名士周宗泰有《姑苏。竹枝词》说：“妻孥一室话团囡，鱼肉瓜茄杂果盘。下箸频教听谶语，家家家里合家欢。”。可以说，以传神的笔调。描述出了除夕宴上的欢乐吉祥气氛。
南方除夕宴中，最有地方色彩的，当数安乐菜了。
据清人顾禄《清嘉录》说，这种安乐菜，是用风干的茄蒂拿水泡好之后，加上各种果品蔬菜，调入各种作料，杂拌而成的。吴人称茄为落苏，而落与乐同音。因此，这道菜，依然是借此谐音而祈求吉利欢乐。此外，还有暖锅，做法上与北方的火锅基本一致。北方人吃火锅，早在冬至就已开始了，到除夕时已不新鲜;江南则到除夕时暖锅成为重头戏，也备受人们的青睐。当地有人赋诗称颂。说：“添来炉火寒威解，味人丹田暖气生。”除夕的寒夜，一家人热热闹闹围着炭火炉，炉热热汤鲜，既可御寒又大饱口福，使得节日的热闹气氛更加红火热烈。
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