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春分节气的传统美食及禁忌

时间:2023-08-15 05:00:08 文/莉落老师 节日学文网www.xuewenya.com

春分的传统美食

1、吃春菜

昔日四邑有个不成节的习俗,叫做“春分吃春菜”。“春菜”是一种野苋菜,乡人称之为“春碧蒿”。逢春分那天,全村人都去采摘春菜。在田野中搜寻时,多见是嫩绿的,细细棵,约有巴掌那样长短。采回的春菜一般家里与鱼片“滚汤”,名曰“春汤”。有顺口溜道:“春汤灌脏,洗涤肝肠。阖家老少,平安健康。”,慢慢地这也成了一个习俗。一年自春,人们祈求的还是家宅安宁,身壮力健。

2、萝卜

吃萝卜不但能上下通气,还能起到去疾病、解春困的功效。春季养生保健的各种蔬菜中,效果最好的当属萝卜。白萝卜具有清热生津、理气、消食化痰的作用,生吃偏于清热生津,煮熟偏于行气消食,春季食用,可用来防治痰多咳嗽、咽痛、伤食腹胀、便秘等病状。

3、太阳糕

太阳糕既是春分祭日的贡品,也是节令食品,寓意“太阳高”。“太阳糕,步步高”。依照旧时老北京习俗,春分这天要祭拜太阳神,“请”吃太阳糕。不但“太阳糕”的寓意美好,而且糯米和内馅的设置也符合春季“宜省酸增甘”的养生理念。

4、驴打滚

按照老北京的习俗,春分得吃驴打滚,以求避邪祈福。驴打滚来历不凡,光看它的加工材料包括大黄米面、黄豆面、红豆沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁,足以符合营养膳食指南上的食材多样化这一条。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的美食。

春分的禁忌有哪些

1、春分忌无雨,因为民间常在春分时植树造林,是日晴朗,则万物不成。

2、在四川雅安、名山,春分日乡农要举家休息,不能从事生产活动,不能动土,不能动针,也不能扫地。

3、畲族春分日忌挑粪,忌到河里洗衣服,也忌晾晒。

4、春分在古时还忌同房,春分雷始发,古人认为雷动对男女构猪会产生不利的影响。

员思韶《齐民要术。杂说三十》说:“春分中,雷乃发声,先后备五日,寝别内外。”孙氏注:“有不戒者,生子不备。”由孙注当知寝别内外招男女不可同房,犯忌生下子女不健全。

春分养生食谱

山药大枣养生粥

材料

山药、大枣、枸杞、大米

做法

1.大米淘洗干净,加入适量的水放入砂锅,大火烧开后转小火慢煲至大米软烂开花。

2.铁棍山药去皮切小片后放入煮好的大米粥内,再加入洗净的红枣和枸杞,小火慢煲至所有材料成熟软烂,约费时1小时,其间要经常用勺子搅拌,以防止材料粘锅。

3.煮后好放入一点点的盐,搅拌均匀即可。

功效

春季应增甘少酸,宜吃甜品食物以健脾胃之气,大枣,性味平和,可以滋养血脉,强健脾胃,可以生吃也可做成枣粥、枣糕,可以说是养生佳品。

韭菜虾皮炒鸡蛋

材料

韭菜一把洗净,鸡蛋2-3个,盐、虾皮适量

做法

1.韭菜洗净切小段,鸡蛋破壳后打匀。2.炒锅上火,植物油烧温热后,放入虾皮煸炒至香。然后倒入打匀的鸡蛋,待鸡蛋炒得稍有固定形状后将韭菜倒入。3.煸炒一阵后加盐,姜末、味精,再翻炒一阵即可。

功效

韭菜含大量膳食纤维,可清洁肠壁,促进排便。加入虾皮后,更加适于春季食用。这道菜营养丰富,所含热量少,并能温中养血,温暖腰膝。是很好的春季家常菜。

油焖春笋

材料

春笋、酱油、白糖、橄榄油、食盐

做法

1.春笋洗净用刀拍扁切条,再切段,待锅里水烧开,放入笋焯水。

2.放凉沥干水分待用,另锅下橄榄油烧热,爆香笋段。

3.倒入1茶匙盐、1茶匙白糖,淋入2汤匙红烧酱油翻炒。

4.然后倒入半碗水,大火焖烧收干汁即可。

功效

春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效,现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

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