《微生物发酵及其应用》优秀教案
【学习目标】
1.说出微生物发酵生产的基本过程。
2. 举例说出微生物发酵与食品生产的关系。
3.参与有关微生物发酵的 调查活动。
4．通过发酵工程发展的历史， 体验科学、技术、社会三者间的紧密联系和互动。
【学习过程】
1. 课下深入农村和当地的进行组织调查,探究味精的生产过程。
2. 调查日常生活中哪些食品是由微生物发酵生产 的?
3. 哪些食品中添加了经发酵生产的食品添加剂?
4. 讨论：
（1） 发酵工程经历了哪几个阶段?
发酵工业的发展可分为四个阶段:原始发展阶段、传统发酵工业阶段、现代发酵工业阶段和生物技术产业阶段。
（2） 学生看课本，找出发酵工程的发展史话。
1.1857年,法国微生物学家巴 斯德通过实验证明,酒精发酵是由活的酵母引起的。
2.1897年，德国的毕希纳进一步发现了酶在发酵中的作用，人们开始了解发酵现象的本质。
3.20世纪40年代，弗洛里和钱恩与许多的可蹙额家 合作，研究出了大规模生产青霉素的方法，使青霉素 的生产实现了产业化。
4.从2 0世纪50年代起 ， 氨基酸发酵工业、酶制剂工业、多糖和维生素发酵工业相继诞生。
5.20世纪70年代以后，分子生物学的发展，促 进了基因工程的发展和应用。
（3） 读课本理解发酵工程的.概念。
发酵是利用微生物，在适宜的条件下，将原材料经过特定的代谢途径转化 为人类所需 要的产物的过程。
（4） 探究讨论发酵工程的大致过程
（5）教师展示多媒体课件，进一步帮助学生学习发酵过程的大致过程。
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